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la Table du Haut Jardin

La carte des chefs Didier et Luc Masson

Entrée foie gras

Les Chefs Masson, père & fils, peuvent légèrement apporter des modifications selon le marché !

Entrées Froides

  • Feuilletté d'asperges, crème légère a l'oeuf à l'eau de fleur salade de pointes d'asperges 17.50 €

  • Assiette de truite crue salée aux bourgeons de sapin des Vosges, carpaccio de noix de saint jacques, gambas snackée et sorbet bouillon blanc 19.50 €

  • Foie gras de canard au gré du marché, sorbet Crillon 19.50 €

  • Terrine de canard au coeur de carottes rouge à la muscade et foie gras, sorbet moutarde à l'ancienne et jeunes pousses

  • Salade verte 3.20 €

Entrées chaudes

  • Noix de St Jacques selon l'humeur du chef 19.50 €

  • La grenouille dans tous ces états: 25,00 €

    (en fritots à la farine de quinoa, en cappuccino à la pomme de terre, en fricassée au foin)

    Chips de Vitelotte, Sorbet fromage blanc au thym citronnée

     

Poissons

  • Pavé de sandre en croûte d'ail des ours,
    crème de sureau, garniture selon le marché 17.60 €

  • Filet de truite saumonée farcie au munster blanc
    en habit de jambon cru, duo de riz 17.50 €

  • Noix de St Jacques selon l'humeur du Chef  27.50 €

Viandes

  • Entrecôte Angus (environ 270 gr crue) sauce au munster, Pinot Noir aux genévriers ou poivre vert, pommes de terre sautées à la graisse de canard 26.80 €

  • Entrecôte Angus grillé environ 270 gr crue (plat allégé) 24.80 €

  • Carré d'agneau mariné en croûte d'ail des ours 19.50 €

  • Navarin d'agneau printanier 16.50€

Fromages

  • Duo de Munster 5.20 €
  • Planche de fromages fermiers 7.80 €

Idées de dessert

  • Coupe sorbet maison maison 8.50 €
  • Tarte maison 8.50 €
  • Crème brulée 8.50 €
  • Chaud-froid de mirabelles 9.80 €
  • Assiette gourmande maison 9.80 €