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Recettes

Recette de la croûte à l'Ail des Ours
 


Ingrédients:

- Ail des ours, environ 5 cuillères à soupe
jusqu'a ce que la preparation ai la couleur de la plante

- Parmesan ou gruyère 100 gr

- Beurre 100 gr

- Chapelure 100 gr
- Blanc d'oeuf 100 gr


Une fois le melange fait au Blender ou robot, étaler la préparation entre 2 feuilles cuisson, environ 3 mm.
Et réserver au frais pendant 1 heure.


Détailler à votre convenance, et déposer sur vos viandes ou poissons,
(Carré d'agneau en croûte d'ail des ours, Filet de Sandre en croûte d'ail des ours, ...)
et passer au four quelques minutes.


Bonne dégustation.

 

Risotto aux Truffes fraîches

 

Ingrédients:

250 grammes de riz à Risotto

1 litre de bouillon de volaille

1 oignon rouge ou blanc

Crème

Parmesan

Truffes fraîche ou arôme de Truffe

 

Préparation:

Couper les oignons en brunoise ( petits dés)

Faire fondre du beurre, et faire revenir les oignons, sans coloration.

Ajouter le riz à risotto, et le nacré ( rendre le riz translucide)

Ajouter le bouillon de volaille à hauteur, et remuer le riz. Il faut répété cette opération jusqu'a ce que le riz soit cuit.

En fin de cuisson , ajouter de la crème ( à votre convenance si vous voulez qu'il soit crémeux ), le parmesan .
Terminer votre risotto, en y ajoutant de la Truffe fraîche ou de l'arôme .

 

Bonne dégustation.