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la Table du Haut Jardin

Suggestion des Chefs Week-end de la Pentecôte

Nature gourmande et gastronomique autour des plantes et fleurs du Massif des Vosges

 

Fois gras de canard poêlé à la crème de Géranium-des-près

compotée de rhubarbe aux orties.

ou

Tartare d'awabis et noix de Saint jacques au cresson de fontaine,

Filet de truite cru salée aux bougeons de sapin, jeunes pousses et fleurs vinaigrette de xérés.

Caille des Vosges: ses cuisses braisées à la confiture de pissenlit,

son coffre cuit à basse température à l'aspérule odorante,

pomme de terre panée aux mourons des oiseaux et raviole au plantain.

ou

Brochet rôti crème d'oxalis, risotto à la mauve, purée de carotte à la Camomille

Plateau de fromages

Douceur autour des fleurs et plantes de nos montagnes.

mise en bouche,1 entrée, plat ,fromage et dessert :43.00 €

mise en bouche, 2 entrées, plat, fromage et dessert: 57.00 €