Feinschmeckerrestaurant in den Vogesen: La Table du Haut Jardin
La Table du Haut Jardin: Im Herzen eines herrlichen Gartens vereint das Restaurant mit Dachterrasse in der Nähe von Gérardmer und Épinal auf wunderbare Weise Ruhe, Natur und Raffinesse.
Das Gourmetrestaurant La Table du Haut Jardin empfängt Sie in der Nähe von Gérardmer in einer eleganten Atmosphäre für ein kulinarisches Erlebnis, das der Natur so nahe wie möglich kommt, zu jeder Jahreszeit.
So bieten die großen Erkerfenster des Vosges-Restaurants einen direkten und atemberaubenden Blick auf den Park, dessen Farben sich vom sanften Grün des Frühlings über die extravaganten Rottöne des Herbstes bis hin zum weißen Mantel des Winters entwickeln.
Öffnungszeiten: Freitag- bis Dienstagabend von 19:15 bis 20:30 Uhr.
Samstag- und Sonntagmittag von 12:15 bis 13:30 Uhr.
Vom ersten Frost an verbreitet der imposante zentrale Kamin seine wohlige Wärme in den gemütlichen Restaurantraum; Bei schönem Wetter können Sie die Dachterrasse mit Blick auf den Garten genießen…
So viele Orte und Orte, an denen Sie die Gourmetküche von Küchenchef Luc Masson entdecken können.
Für eine perfekte Harmonie mit der umliegenden Natur und den Vogesen sind die Tische sowie Leinentischdecken und Servietten aus lokalem Granit gefertigt. Die wie Ballkleider gedachten und von einem kunstvollen Metallbauer angefertigten Tischbeine sowie die perlmuttfarbenen Beleuchtungskörper tragen zur Raffinesse des Ganzen bei.
La Table du Haut Jardin empfängt Sie jeden Abend von 19:15 bis 21:00 Uhr und samstags und sonntags von 12:15 bis 14:00 Uhr.
Der Geist des Kochens,
Symbiose zwischen dem Küchenchef und seinem Vogesen-Terroir
Inspiriert vom Vater, Chefkoch Didier Masson, Platziert Chefkoch Luc seine Küche in den Wäldern der Vogesen, in der Natur, die ihn umgibt und in deren Herzen er jeden Tag lebt.
Dies ist eine der ursprünglichen Inspirationen, die Produkte und die Etiketten werden hervorgehoben und die Aromen der Geltung kommen zum Vorschein.
Unsere Partner
Alle unsere Produkte stammen von französischen Herstellern, mit denen wir in einer kurzen Lieferkette in einer Beziehung gegenseitigen Respekts und Vertrauens zusammenarbeiten.
Aromatische Pflanzen und Kräuter: Tägliche Ernte durch den Küchenchef, Les Jardins de Bernadette, La Ferme du bien-être
- Safran des Payoux in Plombières les Bains
- Trüffel aus Meurthe und Mosel
- Philippe Guichart Getreide und Mehl alter Sorte
- Gemüse: La Ferme du Clos Pré, Sabine und Didier Ferreint
- Fruchtsaft: Enerjus in Anglemont
- Honig, Lydia-Pilze (je nach Saison)
- Käse: Chèvrerie du Grand Roullier,
- Die Viry-Mühle
- Wurstwaren: Maison Baudouin
- Geflügel: Huhn Nathalie Exier, Taube Yannick Jaëger
- Lamm: Manon und Emmanuel Volle
- Ferkel: Jean Julien Degays
- Süßwasserfische: Pisciculture du Beuchin, Julien Merveux und Éric Jacquier
« Die Pflanzen sind überall um uns herum.Wir danken der Natur, die uns diese unerforschten und unbekannten Aromen bietet. Mein Wunsch ist es, Ihren Gaumen mit diesem Geschenk, das uns das Leben schenkt, zu überraschen und auf subtile Weise zu wecken. »
Kreative Gourmetküche
Subtile Geschmacksbalance, Spiel mit Kontrasten und unerwarteten Geschmackskombinationen, kontrollierte Komposition, intuitive Präsentation ...
Die Küche des Küchenchefs ist ein Triptychon, bei dem die drei Teile nicht in ihrer Einzigartigkeit ein neues, bereichertes und sehr harmonisches Ganzes bilden.
So kommen Produkte, Beilagen und Pflanzen aus den Vogesen gut an und bieten schöne Überraschungen. Die Alchemie ist perfekt. Lassen Sie also Ihre Geschmacksnerven diese Geschmacksgebiete erkunden und lassen Sie sich überraschen.
Jahreszeiten und Pflanzen
Küchenchef Luc Masson verwendet Pflanzen aus den Vogesenwäldern, um die verschiedenen Gerichte, die seinen Kunden serviert werden, zu verfeinern.
Pflanzen werden in Aufgüssen, Gewürzen, Salaten, Soßen, Pürees, zum Würzen und Dekorieren verwendet und bilden das Herzstück der kulinarischen Kreativität des Küchenchefs.
So führt er das tägliche Pflücken der Wildpflanzen selbst durch.
Frühling: Brennnessel, gelbe Taubnessel, duftendes Rehkitz, Löwenzahn, Schnittlauch, Oregano, Tannensprossen, Birke.
Sommer: Waldmeister, Weißdorn, Minze, Zitronenmelisse, Malve, Stiefmütterchen, junges Wachstum und Blüte der Zisterne, wilder Thymian
Herbst: Cistre-Samen, Erd-Efeu, Ysop, Thymian, Tanne, Oxalis.
Winter: Brunnenkresse, Waldmoos, Flechten, Heu, getrocknete Pflanzen (Safran, Bohnenkraut, italienische Immortelle).
Eine lebende Karte
Im Laufe der Jahreszeiten oder sogar Wochen ist es eine echte Einführung in vergessene Produkte und Pflanzen.
Luc Masson teilt mit Ihnen seine tiefe Leidenschaft für hochwertige, frische und umweltfreundliche Produkte.
Esther Masson, Room Managerin, ist ebenso aufmerksam wie diskret und wird Ihnen in Begleitung ihres Teams dabei helfen, unsere Speisekarte zu entdecken. Geschichte einer Kreation, Präsentation einer wenig bekannten Pflanze, Beschreibung eines Weins durch den Sommelier …
Ihr Mittag- oder Abendessen im Table du Haut Jardin bei Gérardmer wird zum Erlebnis.
Die Weinkarte
Unser Weinkeller enthält mehr als 300 Referenzen, die unseren Besuchern eine sinnliche Reise in alle Ecken Frankreichs und über seine Grenzen hinaus bieten. Unsere Weinkarte ist das Herzstück einer Sammlung von rund 4.000 Flaschen und zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Vielfalt aus, die eine reiche Auswahl an Bio-Weinen hervorhebt. Darüber hinaus bietet es eine elegante Palette lokaler Weine, unter denen die hochwertigsten Weingüter Lothringens stolz hervorstechen.
Jede Flasche aus unserem Weinkeller verkörpert eine Geschichte, eine Tradition und ein Know-how, das sorgfältig ausgewählt wurde, um die anspruchsvollsten Gaumen zufrieden zu stellen. Ganz gleich, ob Sie sich für großartige französische Weine begeistern oder Weinschätze von anderswo entdecken möchten, unser Weinkeller wird Ihre Erwartungen erfüllen.
Verfeinern Sie die Gourmetgerichte auf unserem Tisch mit den Ratschlägen von Kevin Valdenaire, unserem Chefsommelier. Als großer Enthusiast hilft er Ihnen dabei, Weine mit großer Raffinesse und Eleganz in unseren Speisen- und Weinkombinationsformeln zu entdecken.
Von den süßesten Weinen bis hin zu den vollmundigsten, auch fruchtig-würzigen, erwarten Sie sehr schöne Überraschungen.
La Table du Haut Jardin: Im Herzen eines herrlichen Gartens vereint das Restaurant mit Dachterrasse in der Nähe von Gérardmer und Épinal auf wunderbare Weise Ruhe, Natur und Raffinesse.
Die Terrasse liegt im Herzen des Parks Haut Jardin.
Im Laufe der Stunden, im Rhythmus Ihrer Wünsche und Ihrer Aktivitäten ist es dieser offene Ort in direktem Kontakt mit der Natur, an dem wir gerne spontan anhalten.
Wir machen jeden Moment eine Pause und genießen mit schlichtem Glück die Ruhe der idyllischen Umgebung.
Das Gourmetrestaurant Table du Haut Jardin verfügt über eine Dachterrasse mit Blick auf das Anwesen, die den romantischen Rahmen für Ihre Mittag- und Abendessen bildet.
Die Terrasse von Coquelicot empfängt Sie im Schatten wunderschöner Bäume, Naturverbundenheit garantiert!
Die Köche
Ein Duo voller Herz und Talent
In der Familie Masson gibt es die Köche: Didier und Luc.
Im Laufe der Jahre hat ihm sein Vater seine Leidenschaft für die Kochkunst und den Anspruch an gute Arbeit weitergegeben, und beide teilen den gleichen Wunsch, Ihnen eine Küche voller Aromen vorzustellen, die das Produkt in den Mittelpunkt stellt.
Schon in jungen Jahren von der Natur angezogen...
Luc Masson baut sein kulinarisches Konzept nach und nach auf die Flora der ihn umgebenden Vogesenwälder auf.
Mit einem BTS in Hotel und Gastronomie in Gérardmer und einer anschließenden Ausbildung in Tellerdesserts in verschiedenen mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants blühte Luc in seinen Vogesen auf, wo er seine kulinarische Kreativität mit einer Vorliebe für blumige Noten entwickelte.
Dieses Bedürfnis, im Einklang mit der Natur zu leben und zu kochen, verwirklicht er, indem er einen großen Gemüsegarten anlegt, um das Produkt immer zu verfeinern, und indem er täglich die Pflanzen pflückt, die er in den Mittelpunkt seiner Gourmetküche stellt.
Heute lädt Sie der Chefkoch des Table du Haut Jardin, Luc Masson, zu einer echten Einführung in authentische Produkte und Geschmäcker durch wunderschöne Kreationen ein.
